Unsere Rezeptsammlung

Alle Rezepte sollten Anregung sein, um Obst und Gemüse aus unserer Gartenanlage für den Eigenbedarf zu verarbeiten. 
Wir freuen uns, wenn Sie Ihre Rezepte an folgende Adresse: Webmaster@kga-waldland.de senden. 

Zucchini-Buletten

Zutaten:
  • 1 kg Zucchini
  • 5 Eier
  • 250 g Schafskäse
  • 1 Zwiebel
  • Semmelmehl
  • Haferflocken
  • Gewürze nach eigener Wahl
Zubereitung:

Zucchini ausschaben und mit grober Reibe zerkleinern. Masse mit 2 El. Salz verrühren, ruhen lassen und danach auf Sieb abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch, Rucola, Dill und weitere Zutaten kleinschneiden, hinzugeben und vermengen. Eier und Gewürze nach Geschmack zugeben und verrühren. Semmelmehl und Haferflocken unterrühren bis Bindung erreicht wird.

Portionsweise in die heiße Pfanne geben und nach persönlichem Geschmack braten.

Rezept von Ingrid und Joachim Würker, Parzelle 73 

Rhabarber – der erste Geschmack des Gartenjahres1

Wenn im Frühjahr der Rhabarber erntereif ist, wissen wir: Das Gartenjahr hat richtig begonnen. In diesem Jahr beschenkte uns unsere Pflanze mit einer besonders reichen Ernte. Viel zu schade, um alles auf einmal zu essen. 

Also wanderten die knackigen Stangen nicht nur in den Kochtopf, sondern anschließend auch in Vorratsgläser. Es ist jedes Jahr wieder ein schönes Gefühl, wenn sich das Regal langsam mit den selbst gefüllten Gläsern füllt. Und im Winter? Dann genügt ein Griff ins Regal, um den Frühling noch einmal auf den Tisch zu holen.

Marion hat dafür ein Rezept, das bei uns schon fast zur Tradition geworden ist. Ob zum Naturjoghurt, über das Müsli oder einfach als fruchtiges Dessert – ein Glas Rhabarberkompott ist schnell geöffnet und schmeckt jedes Mal nach Garten.

Marions Rhabarber-Kompott
Zutaten

• 1 kg Rhabarber

• 200–300 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• etwas Ingwer (nach Geschmack)

• ein Spritzer Zitronensaft

Nach Belieben ergänzen

• ⅓ Erdbeeren und ⅔ Rhabarber oder

• eine Banane Zubereitung

Den Rhabarber waschen und in etwa zwei Zentimeter lange Stücke schneiden. Mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und – wer mag – etwas fein geriebenem Ingwer vermengen. Nach Wunsch Erdbeeren oder eine Banane hinzufügen und alles etwa fünf Minuten aufkochen. Das heiße Kompott anschließend sofort in saubere Gläser füllen und gut verschließen.

Seit wir dieses Rezept kennen, gehört es für uns einfach zum Frühjahr dazu. Wenn im Januar oder Februar ein Glas geöffnet wird, kommt mit dem ersten Löffel sofort die Erinnerung an die ersten warmen Tage im Garten zurück. Vielleicht probiert Ihr es in diesem Jahr auch einmal aus. 


Es lohnt sich – und lecker ist es sowieso. | MEH.


1 Rhabarber einkochen – Rezept von Parzelle 10, Marion und Egon Höcker